ラーメンの記事
タンメンって実は不思議な料理です。 豚バラと野菜を塩胡椒で炒めたあと、鶏ガラなどのスープを投入し煮込み、ゆで上がった麺にか...
2020.07.24
琥珀色の澄んだスープは、醤油味でありながらとがったところがなく、まろやかな舌触り。 太く縮れの強い麺は、透き通って...
2020.06.12
「桜田門」が警視庁を指し、「代々木」が共産党を指すように、「天現寺」という地名は当時の私たちにとってラーメンを指す言葉でした。 ...
2020.06.01
福岡空港でいい店を見つけました。 ビールセット、税込1,000円です。 中ジョッキに餃子5個と牛すじ煮込み、さら...
2020.01.27
この味の謎が解けません。 西葛西「卍力(まんりき)」のスパイスラー麺。 「どこにもない味」と店が自慢...
2020.01.12
これぞ本物の「なんでんかんでん」の味です。 高円寺に復活した「なんでんかんでん」。 行ってみたもののなんか違...
2020.01.01
金目鯛のスープはやっぱり苦味があります。 ただ、それは最初にちょっと感じるだけのこと。濃厚なうま味と独特の香りは鯛...
2019.12.26
納豆ラーメンです。 日本全国どこかにあるんじゃないかとは思ってましたが、まさか新宿にあろうとは。 注...
2019.12.24
「支那麺」とか四川風の「酸紅麺」とかほかにもいろいろあるのに、この店でやっぱり頼んでしまうのは「排骨担々麺」。 もう5～6...
2019.11.19
メニューは「つぶ焼き」と「ラーメン」だけ。 ほんとにこの二種類しかないのです。チャーシューメンも餃子も半ライスもない。 ...
2019.09.09
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