ラーメンの記事
山形県河北町名物の冷たい肉そば。 親鶏を中心にだしを取り、冷やした上で黒っぽい蕎麦にかけて食します。 ...
2020.11.06
チコちゃんの「たぶんこうだったんじゃないか劇場」ではないですが、「たぶんこうなんじゃないか料理」というものはけっこうある気がしま...
2020.11.04
私は弱気な性格ゆえに、ラーメン屋でラーメンだけ注文することができず、ついチャーシューメンや餃子をつけてしまうのですが、今回餃子を...
2020.10.26
9月下旬の4連休、東京都の卸売市場の営業は変則的でした。 基本的に祝日は閉場ですが、敬老の日だった21日(月)...
2020.09.25
タンメンって実は不思議な料理です。 豚バラと野菜を塩胡椒で炒めたあと、鶏ガラなどのスープを投入し煮込み、ゆで上がった麺にか...
2020.07.24
琥珀色の澄んだスープは、醤油味でありながらとがったところがなく、まろやかな舌触り。 太く縮れの強い麺は、透き通って...
2020.06.12
「桜田門」が警視庁を指し、「代々木」が共産党を指すように、「天現寺」という地名は当時の私たちにとってラーメンを指す言葉でした。 ...
2020.06.01
福岡空港でいい店を見つけました。 ビールセット、税込1,000円です。 中ジョッキに餃子5個と牛すじ煮込み、さら...
2020.01.27
この味の謎が解けません。 西葛西「卍力(まんりき)」のスパイスラー麺。 「どこにもない味」と店が自慢...
2020.01.12
これぞ本物の「なんでんかんでん」の味です。 高円寺に復活した「なんでんかんでん」。 行ってみたもののなんか違...
2020.01.01
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