天ぷら・うなぎの記事
関東と関西のうなぎの違い。 関西は腹開きで開いたらそのまま焼くのに対し、関東は背開きで一度蒸してから焼く。まあ、その程度のこと...
2019.09.04
うわっ、少なっ。 運ばれてきた「せいろ蒸し」を見たときの率直な感想です。 「せいろ蒸し」とは、福岡県筑後地方を中心と...
2018.06.16
小鮎の天ぷらはお盆の上で立ったまま。 まるで泳いでるかのようで可愛らしい。 卵黄の天ぷらはとろ～んとしつつも口に長く残る...
2017.12.24
天丼は日替わり。 この日は、えび・芝えび・きす・さんま・ホタテ。 さんまの天ぷらというのはあまり見かけません...
2015.10.02
いちばん印象に残ったのは、そら豆の天ぷらでしょうか。 普通、私たちが口にするのは茹でたそら豆ですが、これを衣に包ん...
2009.06.29
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