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鳥つね(湯島・鶏料理)

鳥つね

【鳥つねの親子は汁で食う】。

鳥つね

こう謳われた、“つゆだく”っぷりの親子丼は、評判通りのおいしさでした。

鳥つね

以前、末広町にある「鳥つね自然洞」という店には行ったことがありましたが、そこが暖簾分けだと知ったのはつい最近のこと。

鳥つね

本家は、湯島天神のすぐ裏にありました。

ランチのメニューは、親子丼のみ。

鳥つね

「上親子丼」(1,500円)に、手羽先・サラダがつく「上親子丼セット」(2,600円)しかありません。なかなか潔い商売ですし、自信のほどが伺えます。

鳥つね

運ばれてきた丼は、表面すべてがとろっとろ。
まだ固まってない白身が全体を覆いつくしながらも、しっかりとひとつの塊としてご飯に乗っている、といった感じでしょうか。

鳥つね

「げんかい食堂」のようにすべて黄色、も美しいですが、ここのように白や黄色のグラデーションがあるのもまた美しいな、と感じます。

ひと口め、最初に感じるのは甘さ。そしてコクのあるうま味が後から追っかけてくる感じ。だしのうま味が絶妙です。

鳥つね

鶏肉は薄くそぎ切りにされていますが、歯応えじゅうぶん、良い肉を使っているのでしょう。

全体がとろっとろなのに崩れやすいわけでもなく、全然食べにくさがありません。これぞ絶妙な火の通し方というのでしょう。

鳥つね

しかしなかなかの “つゆだく” っぷり。食べ終わると、丼の底には小さな水たまりができるほどです。

九州のかつ丼がじゃぶじゃぶのつゆだくで、ヨソから来た人は相当嫌がるのですが、そのじゃぶじゃぶに近い感じ。でもこの親子丼なら、誰も文句を言わないかもしれません。

鳥つね

すべてが計算されつくし、熟練の技で作り上げられる、親子丼のひとつの頂点と言っていいのではないでしょうか。

 

 

 

「鳥つね」(湯島・鶏料理)
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003588/

みんみん(♂)とっておき!!支配人

福岡県生まれの九州男児。中学高校とブラスバンドに所属し、高校のブラスの先輩がタモリさんというのが数少ない自慢です。メディア関係の企業に就職し、転勤族だったため各地のおいしいお店を探して食べ歩きを始めたのがこのウェブサイトの原点。現在は、映像関係の会社を営んでいます。

店舗情報

店名 鳥つね(湯島・鶏料理)
ジャンル 和食, 丼もの, 居酒屋・バー, 焼鳥
TEL 03-3831-2380
住所 文京区湯島3-29-3
鳥つね(湯島・鶏料理)
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交通手段 湯島駅より徒歩5分
営業時間 11:30~13:30 17:00~20:45
定休日 なし

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